Představujeme Vám nejpálivější chilli papričky světa

Chilli papričky, s jejich ohromující pálivostí a různorodými chutěmi, jsou fascinujícím fenoménem v rámci světa koření a kulinářských dobrodružství. Představují kombinaci kouzla a výzvy, kterou si mnozí lidé užívají. V tomto článku se podíváme na to, co dělá chilli papričky tak jedinečnými a jaký je vědecký základ jejich pálivosti.

Historie a Rozmanitost

Chilli papričky mají bohatou historii, sahající tisíce let zpět do střední a jižní Ameriky, kde byly považovány za posvátné a léčivé plody. Postupem času se staly klíčovým prvkem mnoha světových kuchyní, zejména v asijských a mexických pokrmech.

Rozmanitost chilli papriček je ohromující. Existuje tisíce odrůd, lišících se tvarem, barvou a, co je nejdůležitější, pálivostí. Nejpálivější z nich dosahují skutečně extrémních hodnot na Scovillově stupnici, což je standardní měření pálivosti.

Pálivost a Scovillova stupnice

Pálivost chilli papriček je způsobena přítomností alkaloidu zvaného kapsaicin. Kapsaicin stimuluje receptory na jazyku a v ústech, což vede k pocitu pálení a bolesti. Scovillova stupnice, vytvořená chemikem Wilbur Scovillem v roce 1912, je způsobem, jakým se měří pálivost chilli papriček. Na této stupnici jsou čísla udávající počet zředění, které je třeba provést s cukerným roztokem, aby byla pálivost nepociťovatelná. Například, Carolina Reaper, nejpálivější paprička na světě, dosahuje hodnoty 2,200,000 SHU (Scovillových jednotek).

Různé Odrůdy a Jejich Chuť

Chilli papričky nejsou jen o pálivosti. Každá odrůda má svůj jedinečný chuťový profil. Například habanero papričky mají ovocnou chuť s nádechem citrusového aroma, zatímco jalapeño papričky jsou pikantní, ale mají i lehce sladkou chuť.

Základní smysl pro chuť je však často zakrytý pálivostí, což dělá z ochutnávání chilli papriček skutečné dobrodružství pro milovníky koření.

Zdravotní Výhody a Užitečnost

Kapsaicin, zodpovědný za pálivost chilli papriček, má také několik zdravotních výhod. Studie naznačují, že konzumace chilli papriček může pomoci snížit bolest, zlepšit trávení a dokonce podpořit hubnutí. Pálivost může také uvolnit endorfiny, což vede k pocitu euforie.

Varování a Bezpečnost

Přestože chilli papričky mají své výhody, měly by být konzumovány s opatrností. Přílišná pálivost může způsobit nepříjemné pálení a podráždění trávicího systému. Je důležité si umýt ruce po manipulaci s papričkami a věnovat pozornost tomu, kolik z nich přidáváte do jídla.

Závěr

Chilli papričky jsou jedním z nejvíce návykových a jedinečných koření na světě. Jejich pálivost, rozmanitost a chuťový profil je fascinující kombinací. Při ochutnávání chilli papriček je důležité být opatrný a připraven na zážitek, který může být jak kouzelný, tak i výzvou. Bez ohledu na to, zda jsou vaše preference mírné nebo extrémní, chilli papričky přidávají do kulinářských zážitků barvu, chuť a trochu vzrušení.

Jako bonus uvádíme seznam nejznámějších chilli papriček seřazených dle pálivosti:

1. Carolina Reaper
   • Stupeň pálivosti: 2,200,000 SHU (Scovillových jednotek)
   • Popis: Carolina Reaper je aktuálně nejpálivější chilli paprička na světě. Má výraznou červenou barvu, hruškovitý tvar a silně pálivou chuť s ovocnými tóny. Pálivost této papričky je nesmírně intenzivní a trvá několik minut.
2. Trinidad Moruga Scorpion
   • Stupeň pálivosti: 1,200,000 – 2,009,231 SHU
   • Popis: Trinidad Moruga Scorpion má ostrý, hřebíčkovitý tvar a výraznou červenou barvu. Pálivost této papričky je také extrémně vysoká a její chuť je plná pikantního oříškového aroma s ovocnými tóny.
3. 7 Pot Douglah
   • Stupeň pálivosti: 923,889 – 1,853,986 SHU
   • Popis: Tato paprička pochází z Trinidadu a Tobaga. Má tmavě hnědou barvu a pálivost, která může být ohromující. Chuť je bohatá, s ovocnými a oříškovými tóny.
4. 7 Pot Primo
   • Stupeň pálivosti: 1,268,869 – 1,469,705 SHU
   • Popis: 7 Pot Primo má hruškovitý tvar a červenou barvu. Je známá pro svou intenzivní pálivost a silnou chuť s nádechem citrusů a ořechů.
5. Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
   • Stupeň pálivosti: 1,041,427 – 1,641,183 SHU
   • Popis: Bhut Jolokia, známý také jako Ghost Pepper, má oranžovou nebo červenou barvu. Má velmi pálivou chuť s ovocnými a květinovými tóny. Byla dlouho považována za nejpálivější papričku na světě.
6. Scotch Bonnet
   • Stupeň pálivosti: 100,000 – 350,000 SHU
   • Popis: Tato paprička je běžně používána v karibské kuchyni. Má kulatý tvar a výraznou oranžovou nebo červenou barvu. Pálivost je vysoká, ale přináší také sladké a ovocné aroma.
7. Habanero
   • Stupeň pálivosti: 100,000 – 350,000 SHU
   • Popis: Habanero papričky jsou známé pro svou oranžovou nebo červenou barvu a výraznou pálivost. Chuť je ovocná s nádechem citrusového aroma.
8. Scorpion Butch T
   • Stupeň pálivosti: 800,000 – 1,463,700 SHU
   • Popis: Scorpion Butch T má pálivou chuť s nádechem oříšků a citrusů. Tato paprička byla považována za nejpálivější na světě před příchodem Carolina Reaper.
9. Naga Viper
   • Stupeň pálivosti: 900,000 – 1,382,118 SHU
   • Popis: Naga Viper je kříženec mezi třemi velmi pálivými papričkami. Má hruškovitý tvar a intenzivní pálivost s ovocnými tóny.
10. Red Savina Habanero
    • Stupeň pálivosti: 350,000 – 577,000 SHU
    • Popis: Red Savina Habanero byla první papričkou, která dosáhla více než 500,000 SHU. Má pálivou chuť s výrazným ovocným aroma a červenou barvou.